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第3世界ショップ

フェアトレードチョコレート


第3世界ショップ フェアトレードチョコレート

オーガニック&フェアトレード

チョコレートって甘くて美味しい嗜好品。何気なく食べていますが、私たち消費者がより安いコストを求め行き過ぎ、労働環境の整わない状態での違法な労働を助長することになってしまいました。フェアトレードはそんな行き過ぎたニーズに対する反省から生まれた行為だともいわれています。
とはいえ、フェアトレードの認証製品が良く、認証がないものは悪いということではありません。フェアトレードなものでも、認証を受けていないものもありますし、側面だけではなく全体を見る必要があるからです。

この「第3世界ショップ」のオーガニック&フェアトレードのチョコレートは、生産者への正当な報酬、環境への取り組みを考慮したフェアトレードを推進しています。カカオだけでなく、粗糖やバニラにいたるまで、全てフェアトレードにより調達された有機栽培のものを使用し、途上国の「小規模農家」の生活の向上を応援しています!
化学合成農薬、化学合成肥料、除草剤等を極力使わずに、生産することは食べる私たちの健康だけでなく、作り手の健康を害することなく、土壌環境にもやさしく、金額にもプレミアがつきます。また、有機の栽培方法によってカカオの木等が元気になり、生産性が高くなるメリットもあります。



乳化剤は使わず、手間暇掛けてます

製造方法でも手を抜きません。チョコレートの美味しさは練り上げる「コンチング」という作業がとても大切。これが口溶けのよさや風味につながります。これに実に時間がかかります。約72時間。長いですね〜。なのでこの時間を短くするために「乳化剤」を添加すると、時間がとっても短縮し、手間や人件費がはぶけ、安くて大量生産ができます。
それをせず、手間暇かけて72時間練ってコンチングしているので、くちどけがいいんです!
『口の温度でとろけ出す、なめらかで濃厚な口溶けの秘密は添加物に頼らず時間をかけて練り上げているから。』
どこで、誰が、どのように作ったかがわかる、オーガニック&フェアトレードのチョコレートをぜひご賞味下さい♪



白砂糖不使用

精製度の低い茶色い粗糖と黒糖を使用しています。黒糖は繊細なチョコレートには風味が強すぎるため、粗糖とブレンドすることで自然な甘さに仕上げています。



添加物・ココアバター以外の植物油脂不使用

乳化剤や人工香料といった添加物を使用していません。ココアバター以外の植物油脂も使用していません。



カットのチョコ

 

 

 

 

 

 

 

 

■チョコレートの製造工程

①カカオ豆焙煎・破砕

フェアトレードチョコレート

焙煎でカカオ豆の香りを引き出し、豆を砕いてカカオニブを作ります。

 

 

②グラインダー

フェアトレードチョコレート

カカオニブをすりつぶしてカカオマスにします。

③他原料と混合・撹拌

フェアトレードチョコレート

砂糖、カカオマス、全粉乳、ココアバターなどを混ぜ合わせます。
(乳化剤は使用しません)

 

 

④微粒化

フェアトレードチョコレート

チョコレート生地をさらにきめ細かくします。

⑤練り上げ(コンチング)

フェアトレードチョコレート

通常は12時間程度。しかし、第3世界ショップのチョコは最大72時間かけて滑らかな味に。

 

 

⑥調温

フェアトレードチョコレート

ココアバターを安定した結晶にするため、温度を調整します。

⑦型抜き

フェアトレードチョコレート

型に入れて冷やします。

⑧包装

フェアトレードチョコレート

ひと晩熟成させて完成!

 

 

フェアトレードチョコレート

 

 

 

第3世界ショップ フェアトレードチョコレート ウインターチョコレート

ウインターチョコレート


ミルクチョコレートの中にヘーゼルナッツプ ラリネを閉じ込め、とろけるように滑らかな 口どけのウインターチョコレート。シナモンととコリアンダーがかもし出す、スパイシーでアロマティックなチョコ。ちょっとクセになる味です。
ヨーロッパでクリスマスシーズンに飲まれる、スパイスをブレンドした紅茶「ウインターティー」にちなんでいます。白砂糖は使用せず、粗糖を使用しています。
カカオ分約35%。
【オーガニック 有機栽培】【フェアトレード】【乳化剤不使用】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:100g
  • 原材料:粗糖、ココアバター、全粉乳、ヘーゼルナッツ粉、カカオマス、シナモン、コリアンダー、バニラ
  • 原産国:スイス

750円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています
※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。

 

第3世界ショップ フェアトレードチョコレート ヘーゼルナッツチョコレート

ヘーゼルナッツチョコレート


チョコレートと特に相性が良いヘーゼルナッツが、丸ごとゴロっと贅沢に入ったチョコレート。まろやかなミルクチョコレートと絶妙なハーモニーです。ヘーゼルナッツが丸ごとゴロゴロはいってます。ホント、ゴロゴロ入ってるんですよ。ナッツ好きには絶対オススメです。白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。
カカオ分約38%。
【オーガニック 有機栽培】【フェアトレード】【乳化剤不使用】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:100g
  • 原材料:ヘーゼルナッツ、全粉乳、粗糖、ココアバター、カカオマス、黒糖、バニラ
  • 原産国:スイス

700円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています
※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。

 

第3世界ショップ フェアトレードチョコレート ミルクチョコレート

ミルクチョコレート


ヘーゼルナッツパウダーを練りこんだ、とにかくやさしい口溶けのチョコレートです。チョコレートって、こんなに美味しかったんだとあらためて感じます。糖蜜やミネラルを多く含む砂糖が、ミルクの豊かな風味を引き立てます。白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。
カカオ分は約38%。
【オーガニック 有機栽培】【フェアトレード】【乳化剤不使用】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:100g
  • 原材料:砂糖、全粉乳、ココアバター、カカオマス、ヘーゼルナッツ粉、バニラ
  • 原産国:スイス

600円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています
※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。

 

第3世界ショップ フェアトレードチョコレート ソルト&キャラメルチョコレート

ソルト&キャラメルチョコレート


塩入りのビターチョコレートにキャラメルクランチをちりばめたチョコレート。キャラメルクランチのザクザクした食感と、甘すぎず、さっぱりとした味わいの塩チョコが絶妙なハーモニーです。
白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。カカオ分は約55%。
【オーガニック 有機栽培】【フェアトレード】【乳化剤不使用】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:100g
  • 原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、キャラメル(粗糖、全粉乳、バター、コーンシロップ)、黒糖、食塩、バニラ
  • 原産国:スイス

600円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています
※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。

 

第3世界ショップ フェアトレードチョコレート ビターチョコレート

ビターチョコレート


ほろ苦い大人の味に仕上げたビターチョコレート。乳化剤を使わず、最長72時間もコンチング(練り合わせ)しているので、芳醇なカカオの香り・味わいをより感じていただける大人の味わいです。白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。
カカオ分は約55%。
【オーガニック 有機栽培】【フェアトレード】【乳化剤不使用】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:100g
  • 原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、黒糖、バニラ(原材料の一部に乳成分を含む ※注)
  • 原産国:スイス

600円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています
※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。

 

第3世界ショップ フェアトレードチョコレート ミニチョコレート ジンジャーレモン

ミニチョコレート ジンジャーレモン


ビターチョコレートに、ジンジャーキャンディで歯ざわりと辛みを加え、レモンの爽やかな風味をプラスしたフェアトレードチョコレート。スパイスの刺激とレモンの爽やかさが絶妙で、くせになる1枚です。 隠し味に黒胡椒が入っています。白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。
40gのミニサイズ。カカオ分は約55%。
【オーガニック 有機栽培】【フェアトレード】【乳化剤不使用】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:40g
  • 原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、キャンデー(粗糖、しょうが)、黒糖、こしょう、バニラ/レモン香料、(一部に乳成分を含む)
  • 原産国:スイス

350円(税別) 近日入荷予定


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています
※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。

 

第3世界ショップ フェアトレードチョコレート ミニチョコレート オレンジビター

ミニチョコレート オレンジビター


オレンジの爽やかな風味がカカオの濃厚な香りと味わいを引き立てるビターチョコレート。オレンジの皮を低温圧搾法で絞った、天然オレンジ香料を使用しています。オレンジの風味と濃厚カカオが相性抜群です。
40gのミニサイズ。カカオ分約65%。
【オーガニック 有機栽培】【フェアトレード】【乳化剤不使用】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:40g
  • 原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、キャンデー(粗糖、しょうが)、黒糖、こしょう、バニラ/レモン香料、(一部に乳成分を含む)
  • 原産国:スイス

350円(税別)  近日入荷予定


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています
※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。

 

第3世界ショップ フェアトレードチョコレート ミニチョコレート カカオ80%

ミニチョコレート カカオ80%


カカオの酸味がクセになるハイカカオチョコレート。カカオの力強い香りとコク、上質な苦みと酸味があり、少量でも満足感を得られます。
40gのミニサイズ。カカオ分約80%。
【オーガニック 有機栽培】【フェアトレード】【乳化剤不使用】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:40g
  • 原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、バニラ(原材料の一部に乳成分を含む ※注)
  • 原産国:スイス
  • ※注) レシピとしての乳製品の使用はありませんが、工場で乳製品を使用したチョコレートの製造と同じ機械を使用しているため、ごく微量の乳成分が混ざる可能性があります。

350円(税別)  近日入荷予定


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています
※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。

 


珈琲豆チョコ

珈琲豆チョコ


    ブラジルのパウリーニョ農園で有機栽培されたコーヒー豆を深煎りにし、 まるごと一粒ミルククーベルチュールチョコレートでコーティングしました。コーヒーの苦味とカリカリっとした食感と、チョコレートの甘味が絶妙のバランスです。 日本の職人さんの卓越した技術により、添加物を使わずに仕上げました。
    コーヒー豆とクーベルチュールチョコレートは、共に海外の有機認証を取得しています。白砂糖は使用せず、粗糖を使用しています。
    【オーガニック 有機栽培】【フェアトレード】【乳化剤不使用】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】

  • 内容量:50g
  • 原材料:チョコレート(粗糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス)、コーヒー豆
  • 原料原産国:ドイツ/ チョコレート、ブラジル/コーヒー豆
440円(税別) (税込475円)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生、大豆を含む製品と共通の設備で製造しています

 


クランベリーチョコ

クランベリーチョコ


    ミルク・ビターの2種類のクーベルチュールチョコレートでドライクランベリーをコーティングした、おやつにぴったりのフェアトレードチョコレート菓子です。甘酸っぱいドライクランベリーに合わせ、ミルクとビターを絶妙にブレンドしています。日本の職人さんの卓越した技術により、添加物を使わずに仕上げました。
    アメリカ産ドライクランベリーとクーベルチュールチョコレートは、共に海外の有機認証を取得しています。白砂糖は使用せず、粗糖を使用しています。
    【オーガニック 有機栽培】【フェアトレード】【乳化剤不使用】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】

  • 内容量:40g
  • 原材料:チョコレート(粗糖、ココアバター、 全粉乳、カカオマス)、ドライクランベリー(クランベリー、粗糖、ひまわり油)
  • 原料原産国:ドイツ/チョコレート、アメリカ/ドライクランベリー
370円(税別) (税込399円)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています

塩チョコ×カシュー

塩チョコ×カシュー


    サクサクの衣で包んだカシューナッツを、塩入りのミルククーベルチュールチョコレートでコーティングしたフェアトレードチョコレート菓子です。甘じょっぱさがクセになるおいしさ。大粒で1粒でも満足感があります。日本の職人さんの卓越した技術により、添加物を使わずに仕上げました。
    クーベルチュールチョコレートは海外の有機認証を取得しています。白砂糖は使用せず、粗糖を使用しています。
    【オーガニック 有機栽培】【フェアトレード】【乳化剤不使用】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】

  • 内容量:35g
  • 原材料:チョコレート(粗糖、ココアバター、 全粉乳、カカオマス)、カシューナッツ、小麦粉、ビート糖、コーンスターチ(遺伝子組換えでない)、食塩
  • 原料原産国:ドイツ/チョコレート、スリランカ/カシューナッツ、日本/小麦粉、ビート糖、コーンスターチ、食塩
390円(税別) (税込421円)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています

 


 

 

 

 

第3世界ショップは、貧困とそれによってもたらされる世界の諸問題を仕事創りで解決しようと、1986年にフェアトレード事業を始めました。その過程で見えてきたのは、地域の過疎化、高齢化、後継者難、伝統的な文化や技術喪失といった国内と共通の問題です。現在は国内外を問わず、「地域の困った!の声を、地域の人たちと一緒に事業化することで問題を解決する」コミュニティトレードへと活動の場を広げ、安心社会を作っています。
フェアトレードチョコレートを作る人
第3世界ショップの食品
●第3世界ショップの食品
・世界中の風土に根ざした食文化を紹介し、豊かな生活を創ります。
・国内産ではまかないきれない農産物だけを輸入し、日本の農を支えます。
・近年の地球環境の変化に伴う様々な問題に対処しながら、持続可能な農業を続ける生産者を応援します。
・食べる人が作る過程に想いを馳せることができるような流通を創り、作る人の誇り・情熱を食べる人に伝えます。

 

 

 

 

 

 

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