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第3世界ショップ

フェアトレード&オーガニックチョコレート


 

 

オーガニック&フェアトレード

チョコレートって甘くて美味しい嗜好品。何気なく食べていますが、私たち消費者がより安いコストを求め行き過ぎ、労働環境の整わない状態での違法な労働を助長することになってしまいました。フェアトレードはそんな行き過ぎたニーズに対する反省から生まれた行為だともいわれています。
とはいえ、フェアトレードの認証製品が良く、認証がないものは悪いということではありません。フェアトレードなものでも、認証を受けていないものもありますし、側面だけではなく全体を見る必要があるからです。

この「第3世界ショップ」のオーガニック&フェアトレードのチョコレートは、生産者への正当な報酬、環境への取り組みを考慮したフェアトレードを推進しています。カカオだけでなく、砂糖やバニラにいたるまで、全てフェアトレードにより調達された有機栽培のものを使用し、途上国の「小規模農家」の生活の向上を応援しています!
化学合成農薬、化学合成肥料、除草剤等を極力使わずに、生産することは食べる私たちの健康だけでなく、作り手の健康を害することなく、土壌環境にもやさしく、金額にもプレミアがつきます。また、有機の栽培方法によってカカオの木等が元気になり、生産性が高くなるメリットもあります。

乳化剤は使わず、手間暇掛けてます

製造方法でも手を抜きません。チョコレートの美味しさは練り上げる「コンチング」という作業がとても大切。これが口溶けのよさや風味につながります。これに実に時間がかかります。約72時間。長いですね〜。なのでこの時間を短くするために「乳化剤」を添加すると、時間がとっても短縮し、手間や人件費がはぶけ、安くて大量生産ができます。
それをせず、手間暇かけて72時間練ってコンチングしているので、くちどけがいいんです!
『口の温度でとろけ出す、なめらかで濃厚な口溶けの秘密は添加物に頼らず時間をかけて練り上げているから。』
どこで、誰が、どのように作ったかがわかる、オーガニック&フェアトレードのチョコレートをぜひご賞味下さい♪



 



カットのチョコ

 

 

 

 

 

 

 

 

■チョコレートの製造工程

①カカオ豆焙煎・破砕

フェアトレードチョコレート

焙煎でカカオ豆の香りを引き出し、豆を砕いてカカオニブを作ります。

 

 

②グラインダー

フェアトレードチョコレート

カカオニブをすりつぶしてカカオマスにします。

③他原料と混合・撹拌

フェアトレードチョコレート

砂糖、カカオマス、全粉乳、ココアバターなどを混ぜ合わせます。
(乳化剤は使用しません)

 

 

④微粒化

フェアトレードチョコレート

チョコレート生地をさらにきめ細かくします。

⑤練り上げ(コンチング)

フェアトレードチョコレート

通常は12時間程度。しかし、第3世界ショップのチョコは最大72時間かけて滑らかな味に。

 

 

⑥調温

フェアトレードチョコレート

ココアバターを安定した結晶にするため、温度を調整します。

⑦型抜き

フェアトレードチョコレート

型に入れて冷やします。

⑧包装

フェアトレードチョコレート

ひと晩熟成させて完成!

 

 

フェアトレードチョコレート

 

 

 

ウインターチョコレート

ウインターチョコレート


ミルクチョコレートの中にヘーゼルナッツプ ラリネを閉じ込め、とろけるように滑らかな 口どけのウインターチョコレート。 シナモンととコリアンダーがかもし出す、スパイシーでアロマティックなチョコ。ちょっとクセになる味です。
【乳化剤不使用】【国際的な有機認証団体の認証取得】【フェアトレード】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:100g
  • 原材料:粗糖、ココアバター、全粉乳、ヘーゼルナッツ粉、カカオマス、シナモン、コリアンダー、バニラ
  • 原産国:スイス

800円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています

 

ソルト&クランチチョコレート

ソルト&クランチチョコレート


キャラメルクランチ&塩でザクザク食感のビターチョコです。甘じょっぱさがたまりません!ビターチョコレートをベースに程良い塩味と、キャラメルクランチが絶妙です。カカオ分は約55%。
【乳化剤不使用】【国際的な有機認証団体の認証取得】【フェアトレード】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:100g
  • 原材料:カオマス、粗糖、ココアバター、キャラメル(粗糖、全粉乳、バター、コーンシロップ)、黒糖、食塩、バニラ
  • 原産国:スイス

650円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています

 

ミルクチョコレート

ミルクチョコレート


とにかくやさしい口溶けのチョコレートです。チョコレートって、こんなに美味しかったんだとあらためて感じますよ。ミネラルを多く含む砂糖の上品な甘みが、ミルクの豊かな風味を引き立てます。
【乳化剤不使用】【国際的な有機認証団体の認証取得】【フェアトレード】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:100g
  • 原材料:砂糖、全粉乳、ココアバター、カカオマス、ヘーゼルナッツ粉、バニラ
  • 原産国:スイス

650円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています

 

ヘーゼルナッツチョコレート

ヘーゼルナッツチョコレート


ミルクチョコレートにヘーゼルナッツが丸ごとゴロゴロはいってます。ホント、ゴロゴロ入ってるんですよ。ナッツ好きには絶対オススメです。
【乳化剤不使用】【国際的な有機認証団体の認証取得】【フェアトレード】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:100g
  • 原材料:ヘーゼルナッツ、砂糖、全粉乳、ココアバター、カカオマス、バニラ
  • 原産国:スイス

750円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています

 

ビターチョコレート

ビターチョコレート


カカオ分55%の大人味のチョコレート。乳化剤を使わず、最長72時間もコンチング(練り合わせ)しているので、芳醇なカカオの香り・味わいをより感じていただけます。
【乳化剤不使用】【国際的な有機認証団体の認証取得】【フェアトレード】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:100g
  • 原材料:砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラ(原材料の一部に乳を含む)
  • 原産国:スイス

650円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています

 

ジンジャーレモンチョコレート

ミニチョコレート ジンジャーレモン


ビターチョコにピリッと辛みのある生姜と黒こしょうを加え、 レモンの爽やかな風味をプラスした、スパイスの刺激がくせになるジンジャーレモンチョコレート。 カカオ分は約55%。
【乳化剤不使用】【国際的な有機認証団体の認証取得】【フェアトレード】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:40g
  • 原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、キャンデー(粗糖、しょうが)、黒糖、こしょう、バニラ/レモン香料、(一部に乳成分を含む)
  • 原産国:スイス

350円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています

 

エスプレッソチョコレート

ミニチョコレート エスプレッソ


ペルーで有機認証を得ているコーヒー豆をパウダーにしてチョコレートに練り込みました。 本格コーヒーの香り高いビターな大人のエスプレッソチョコレートです。 カカオ分は約55%。
【乳化剤不使用】【国際的な有機認証団体の認証取得】【フェアトレード】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】


  • 内容量:40g
  • 原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、黒糖、コーヒー粉、バニラ、(一部に乳成分を含む)
  • 原産国:スイス

350円(税別)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています

 


レーズンチョコ

レーズンチョコ


    昼夜の温度差の激しいカリフォルニアで育った甘味の凝縮したレーズンと、ビタークーベルチュールチョコレートのハーモニー。本格的なカカオのほろ苦さが絶妙な組み合わせのレーズンチョコレートです。
    【乳化剤不使用】【国際的な有機認証団体の認証取得】【フェアトレード】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】

  • 内容量:50g
  • 原材料:チョコレート(粗糖、カカオマス、 ココアバター、全粉乳)、レーズン、なたね油(遺伝子組み換え でない)
  • 原産国:ドイツ/チョコレート、アメリカ/ レーズン、日本/なたね油
350円(税別) (税込378円)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生、大豆を含む製品と共通の設備で製造しています

 


クランベリーチョコ

クランベリーチョコ


    甘酸っぱいドライクランベリーをまろやかなミルクチョコレートでコーティングしたクランベリーチョコです。チョコの甘さとドライクランベリーの甘酸っぱさをお楽しみください。乳化剤・光沢剤・香料は使用していません。
    【乳化剤不使用】【国際的な有機認証団体の認証取得】【フェアトレード】【冬季限定】【スマートレター・レターパックライト不可】

  • 内容量:40g
  • 原材料:チョコレート(粗糖、ココアバター、 全粉乳、カカオマス)、ドライクランベリー(クランベリー、粗糖、ひまわり油)
  • 原産国:ドイツ/チョコレート、アメリカ/ドライクランベリー
370円(税別) (税込399円)


※この製品は、国際的な有機認証団体の認証を受けています
※冷暗所保存
※本品は小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています

 


 

 

 

 

第3世界ショップは、貧困とそれによってもたらされる世界の諸問題を仕事創りで解決しようと、1986年にフェアトレード事業を始めました。その過程で見えてきたのは、地域の過疎化、高齢化、後継者難、伝統的な文化や技術喪失といった国内と共通の問題です。現在は国内外を問わず、「地域の困った!の声を、地域の人たちと一緒に事業化することで問題を解決する」コミュニティトレードへと活動の場を広げ、安心社会を作っています。
フェアトレードチョコレートを作る人
第3世界ショップの食品
●第3世界ショップの食品
・世界中の風土に根ざした食文化を紹介し、豊かな生活を創ります。
・国内産ではまかないきれない農産物だけを輸入し、日本の農を支えます。
・近年の地球環境の変化に伴う様々な問題に対処しながら、持続可能な農業を続ける生産者を応援します。
・食べる人が作る過程に想いを馳せることができるような流通を創り、作る人の誇り・情熱を食べる人に伝えます。

 

 

 

 

 

 

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